紫蘇たっぷりスパイス薬膳カレー。

こんにちは🍀✨

そろそろ、花粉症も気になってくる頃ですね。

アレルギーに効果的な食材の一つに、紫蘇があります。

そこで、今回作る薬膳カレーは、紫蘇のスパイスカレー🍛です。

ヴィーガンの方にもおすすめ。

上には、ガーリックシュリンプとカリフラワー、クレソンをのせて。

【薬膳カレー・春】紫蘇のスパイスカレー材料（５皿分）

使用するスパイス

紫蘇スパイスカレーの下準備

下準備①：玉ねぎを薄切りか、みじん切りにする。

※　炒め後に攪拌し、ペースト状にするので、薄切りでもみじん切りでも、どちらでも大丈夫です。

下準備②：すべてのスパイスを小皿に出しておく。

下準備③：にんにく、生姜、紫蘇をみじん切りにする。

紫蘇のみじん切りは、できるだけ細かく。フードプロセッサーを使うと簡単です。

下準備④：だしとり

１．小鍋に、水４カップと昆布を入れ、弱火で煮る。沸騰したら、しっかりだしが出ていることを確認して、取り出しておく。

２．１に、かつお節を入れ、５分煮だしてから、とりだしておく。

下準備⑤：ガーリップシュリンプをマリネする。

１.えびを、ボウルに入れ、塩、片栗粉をまぶし、流水でよく洗って、汚れ、臭みやぬめりをとって、キッチンペーパーで水気をふきとる。

２．保存袋に、マリネ液とえびを入れて揉みこみ、冷蔵庫に入れて休める。（３０分以上）

３．カリフラワーを小房に切り分け、片栗粉を少々入れたお湯で、さっとゆでておきます。

 

紫蘇の薬膳スパイスカレーの作り方

ＳＴＥＰ①　大きめの鍋で、まず、玉ねぎを炒めます。

１．鍋に、オイルをひき、にんにくと生姜を弱火で、香りが出るまで炒めます。

２．１に、玉ねぎを加え、１０分ほど色が変わるまでしっかりと炒めます。

STEP②：だし汁と豆、生姜を加え、１０分煮る。

①だし汁、ひよこ豆、生姜のすりおろしを、加えて、１０分中火で煮て、ハンドミキサーで攪拌します。

STEP③：スパイスを加える

ミキサーで攪拌した後、スパイスを加え、紫蘇みじん切り、白だし、トマトピューレ、紫蘇みじんぎり、ココナッツミルクを加え、さらに１０分煮たら完成です。

紫蘇カレー盛り付けです。

ご飯は、雑穀米です。カレーをたっぷりとかけて、上にガーリックシュリンプ、カリフラワー、クレソンをのせて、完成です。

ガーリックシュリンプ作り方

①マリネしたえびを、熱したフライパンに入れる。（マリネ液にオイルが入っているので、ここでは、オイルは敷かなくてよいです。）

②色が変わって、火が通ったら、バターを加え、塩コショウで味を整えます。カリフラワーも、加えて、さっと炒めたら完成です。

 

それでは、みなさま。

おいしく、カラダを整えて、

ステイヘルシーで、すてきな一日をお過ごしください🍀✨

最後までお読みくださりありがとうございました。