日本に古くから伝わる薬膳と、現代の栄養学。どちらも大切にしながら、サステナブルに食を楽しむ薬膳style。おいしいが未来になる。家族や仲間、大切な人とLAGOM(=スウェーデン語で、ちょうどよい、心地よくいこう)で豊かなおいしい時間を♪
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こちらです。

【薬膳カレー・春】紫蘇たっぷりスパイスカレーレシピ。花粉症対策に。

紫蘇カレー完成図 薬膳カレー

こんにちは🍀

みなさま。いかがお過ごしですか?

長~い冬眠から、目覚めました、5TASTES&COLORS🌈大森かなです🐻。

(冗談言っている場合ではない💦)

長らく、ご無沙汰となってしまっていて、ご心配をおかけし、大変、申し訳ありません。

元旦から、大きな出来事が次々に起こった1月でしたね。

能登半島の大地震は、私が住んでいる愛知県でも揺れを感じましたし、津波があった能登の海岸は、私が初めて家族旅行で行った思い出の場所です。1歳くらいのよちよち歩きだったから、ほとんど覚えていませんが、よく聞かされていたのは、海水浴場で父母が目を離していたわずかの間に、一人でどこまでも歩いて行ってしまい、海岸を探し回ったそうです。その頃から、マイウェイで天然なキャラはあったようです。そんな思い出の場所が、地震や津波被害で変わってしまった映像を何度も見ました。今なお、大変で不自由な生活を送っていらっしゃる方々がたくさんいらっしゃるかと思うと、心が痛みますが、募金など身近なところで、わずかでもお役にたてていけたらいいなと思っています。一日も早い復旧をお祈りしています。

今日から2月✨

春は、もうすぐそこ。

そろそろ、花粉症も気になってくる頃ですね。

アレルギーに効果的な食材の一つに、紫蘇があります。

そこで、今回作る薬膳カレーは、紫蘇のスパイスカレー🍛です。

ヴィーガンの方にもおすすめ。

この、紫蘇スパイスカレーに、ガーリックシュリンプとカリフラワー、クレソンをのせて。

できたても美味しいですが、次の日には、味がなじみ、さらに美味しくなりますよ。

よかったらおためしください。

【薬膳カレー・春】紫蘇を使ったスパイスカレー材料

・紫蘇…40枚紫蘇

・玉ねぎ…中サイズ1ケ玉ねぎ

・昆布・鰹節(厚削り)・水4カップ鰹節と昆布

・生姜…2かけ

※1片は、炒め用に、もう1片は煮込むときに入れます。

・ニンにく…2かけにんにくと生姜

・蒸しひよこ豆(大豆でも可)…1パックひよこ豆

 

・ココナッツミルク…大さじ1

ココナッツミルク

・トマトピューレ(トマト缶でも可)…大さじ2トマトピューレ

・塩…小さじ1 ・白だし…大さじ1(味をみて、薄かった場合は足してください。)白だしと塩

 

☆ガーリックシュリンプ材料

・えび(カラ付き)…12尾紫蘇カレーエビ

※からごと食べるので、カラが柔らかめのものがいいです。

・にんにく…2片

・オリーブオイル…大さじ3

・レモン汁…大さじ2

・塩…小さじ1/2

・香りづけのお好みのドライハーブ…適量

使用するスパイス

・クミン…大さじ1と1/2

・コリアンダー…大さじ1と1/2

・ターメリック…大さじ1

・フェネグリーク…小さじ1

・チリペッパー(一味でも可)…小さじ1/2

・カルダモン…小さじ1紫蘇カレースパイス

紫蘇スパイスカレー下準備

下準備1:玉ねぎを薄切りか、みじん切りにする。

※後から、攪拌し、ペースト状にするので、どちらでも大丈夫です。

下準備2:すべてのスパイスを小皿に出しておく。

紫蘇カレー用スパイス

下準備3:にんにく、生姜、紫蘇をみじん切りにする。

紫蘇のみじん切りは、できるだけ細かく。フードプロセッサーを使うと簡単です。

紫蘇みじん切り

下準備4:だしとり

1.小鍋に、水4カップと昆布を入れ、弱火で煮る。沸騰したら、しっかりだしが出ていることを確認して、取り出しておく。

昆布とカツオぶしのだし汁

2.1に、かつお節を入れ、5分煮だしてから、とりだしておく。

だし汁

下準備その5:ガーリップシュリンプをマリネする

1.えびを、ボウルに入れ、塩、片栗粉をまぶし、流水でよく洗って、汚れ、臭みやぬめりをとって、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2.保存袋に、マリネ液とえびを入れて揉みこみ、冷蔵庫に入れて休める。(30分以上)

ガーリックシュリンプ

もしあれば、お好きなハーブを入れると香りがいいです。今回は、ローズマリーを入れてみました。

3.カリフラワーを小房に切り分け、片栗粉を少々入れたお湯で、さっとゆでておきます。

 

紫蘇を使った薬膳スパイスカレーの作り方

1.大きめの鍋で、まず、玉ねぎを炒めます。鍋に、オイルをしき、にんにくと生姜を弱火で、香りが出るまで炒めます。

2.1に、玉ねぎを加え、10分ほど色が変わるまでしっかりと炒めます。

玉ねぎ炒め①

STEP2:だし汁と豆、生姜を加え、10分煮る。

①だし汁、ひよこ豆、生姜のすりおろしを、加えて、10分中火で煮て、ハンドミキサーで攪拌します。

玉ねぎ炒め②

STEP3:スパイスを加える

ミキサーで攪拌した後、スパイスを加え、紫蘇みじん切り、白だし、トマトピューレ、紫蘇みじんぎり、ココナッツミルクを加え、さらに10分煮たら完成です。

紫蘇カレースパイス投入

紫蘇カレー

紫蘇カレー盛り付け

ご飯は、雑穀米です。カレーをたっぷりとかけて、上にガーリックシュリンプ、カリフラワー、クレソンをのせて、完成です。

紫蘇カレー完成図

ガーリックシュリンプ作り方

①マリネしたえびを、熱したフライパンに入れる。(マリネ液にオイルが入っているので、ここでは、オイルは敷かなくてよいです。)

ガーリックシュリンプ

②色が変わって、火が通ったら、バターを加え、塩コショウで味を整えます。カリフラワーも、加えて、さっと炒めたら完成です。

 

それでは、みなさま。

おいしく、カラダを整えて、

ステイヘルシーで、すてきな一日をお過ごしください🍀

これからも、よろしくお願いします。

今回も、最後まで読んでくださりありがとうございました。