こんにちは🍀
薬膳カレーとは、薬膳のメソッドから、季節や気候（因時成宜）、自分の体質、体調に合わせた食材（因人成宜）、そして、新鮮なスパイスを使って、カラダを整えていくカレーです🍛
難しそうと思われるかもしれませんが、スパイスの配合さえ、間違わなければ、あとは、簡単。おいしい薬膳カレーができますよ。
使用するスパイスは、基本の３種です。
スパイスは、寒さで滞りがちになる、気や血の巡りを改善、代謝をよくし、胃腸を強化する効果もあります。
今回作るのは、冬食材の大根とカリフラワーとひき肉がたっぷり入った、カラダに優しい、薬膳キーマカレーです。
大根とカリフラワーは、どちらも、胃腸に働き、ビタミンCや葉酸、カリウムなど、ビタミン類が豊富なので、風邪予防にぴったり。
元気を補って、カラダも中から潤い、胃腸を強化する組み合わせです。
元気補い度☆☆☆☆
カラダ潤い度☆☆☆☆☆
風邪予防に☆☆☆☆☆
目次
【薬膳カレー・冬】大根とカリフラワーを使った薬膳キーマカレーの材料（３～４人分）
- 大根…３００g
- カリフラワー…１５０g
- 合い挽き肉…３００g
- 玉ねぎ…中サイズ１ケ
- パクチー（飾り用）…適量
- ミニトマト…人数分
- 昆布…５cmサイズ１枚
- かつお厚削り節…１０g
- 水…４カップ
- 小麦粉…大さじ２
☆使用するスパイス
- クミン…大さじ２
- コリアンダー…大さじ２
- ターメリック…大さじ１と１/2
- 一味唐辛子…少々
- にんにく…１かけ
- 生姜…１かけ
☆使用する調味料
- 牛乳…大さじ１
- 白だし…１と１/2
- 塩…小さじ１
- こしょう
- 炒め用の油…大さじ３
【薬膳カレー・冬】大根とカリフラワーの薬膳キーマカレー下準備
- にんにく、生姜をみじん切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- スパイスを小皿にすべて出しておく。
- 大根は皮をむき、１．５センチ角に切る。
- カリフラワーを食べやすい大きさに切る。
【薬膳カレー・冬】大根とカリフラワーの薬膳キーマカレー作り方🍛
☆だしとり
１．小鍋に水と昆布を入れ、中弱火で、１０分ほど煮る。十分にだしがとれていることを確認して、昆布は取り出しておく。
２. １の鍋に、かつおぶしを入れて、５分ほど煮だし、あくが出れば取り除いて、だしが十分にとれていることを確認したら、かつおぶしを取り出しておく。
☆玉ねぎを炒める
だしとりをしている間、玉ねぎを炒めていきます。
１．大きめの鍋を熱し、油をしいて、みじん切りにした、にんにくと生姜を、弱火で炒めます。
２．香りがしてきたら、玉ねぎを炒めます。
３．中火で１０分ほど、しんなりして、きつね色になるまで炒めます。
memo📝 じっくりと玉ねぎの甘味を引き出します。
☆具材を炒め、だし汁、スパイスを加える。
４．３に、ひき肉を加え、色が変わってきたところに、大根→カリフラワーの順に入れ、肉汁を野菜にしみこませるように、じっくりと炒めていきます。しんなりしたら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで、なじませます。
①ひき肉を加える。
②大根→カリフラワーを加える。
③小麦粉をなじませる。
６．５にだし汁と白だしを加え、中火で１０分煮込みます。あくが出てきたら、取り除きます。
７. 6に、スパイス、牛乳、塩、こしょうを加えて、味を整えます。
仕上げに、パクチーたっぷりと、ミニトマトものせて、完成です。
熱性の性質の一味唐辛子で、カラダもポカポカ、あったまります。
これから、寒い季節には、ぴったり。
心もカラダも温かくして、元気に、冬を乗りきろうね🧣
では、みなさま。
美味しくカラダを整えて、
今日も、ステキな一日を🍀