こんにちは🍀
秋もだんだん深まってきました。
秋の味覚が美味しい季節ですね。寒い冬に向けて、栄養をしっかり蓄えておきたい🐻✨
薬膳カレーとは、薬膳メソッドから、食べる人の体調や体質、そして季節や気候に合わせ、食材やスパイスを組み合わせて作る、カラダに優しいカレーです。
スパイスはカラダを温め、温活にもいい、気や血の巡りが活発になります。
胃腸を強化する効果もあります。
今回は、秋冬にぴったりな、補腎効果抜群の、豚肉のスペアリブと甘栗を使います。
簡単でいて、味は本格的、おいしくて食べ応えのある薬膳カレーです。
辛いスパイスは入っていないので、辛いのが苦手な方や、お子さまでも食べられます。
もっと辛さがほしい方は、チリペッパーや、市販のミックススパイスでなどを加えて、お好みで辛味を足してください。
【薬膳カレーレシピ・秋】簡単で本格的！スペアリブと甘栗を使った薬膳カレーの材料（３人分）
- 水…４カップ（８００ml）
- にんにく…１片
- 生姜…１片
- スペアリブ…６本
- ミニトマト…３個
- 甘栗…１パック
- 昆布…５cm１枚
- カツオ厚削り…１０g
- 白だし…大さじ１
白だしと塩
- 牛乳…大さじ１
- みりん…大さじ１
- 塩…小さじ１と１/2
【薬膳カレーレシピ・秋】簡単でいて本格的な味『スペアリブと甘栗の薬膳カレー』で使用するスパイス。
- クミン…大さじ２
- コリアンダー…大さじ２
- ターメリック…大さじ１と１/2
【薬膳カレーレシピ・秋】簡単でいて本格的な味『スペアリブと甘栗の薬膳カレー』の下準備。
- スパイス類を、皿に出しておく。
- 甘栗を、３～４等分にカットしておく。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- にんにく、生姜もみじん切りにする。
【薬膳カレーレシピ・秋】簡単でいて本格的な味『スペアリブと甘栗の薬膳カレーー』の作り方。
工程１：スペアリブのあく抜きをする。
- 鍋に（深めのフライパンでもOK）、たっぷりの湯を沸かし、酒大さじ２を加え、沸騰したら、スペアリブを入れ、５分ほど煮て、あくをとります。
２．１をザルにあげて、肉を水で洗い、表面のアクや、汚れをとり、皿に出しておきます。
工程２：だしとり（⏱１０分）
- 鍋に水カップ４と、昆布を入れ、中火で煮ます。
２．５分ほど煮て、だしが十分にとれたら、昆布をとりだします。
３．２を再度火をかけ、沸騰直前で、カツオぶしを入れ、５分煮ます。
４．十分にだしがとれたら、かつおぶしをとりだして、冷ましておきます。
工程３：玉ねぎを炒める。（⏱８分）
～工程２のだしとりをしている間に、フライパンで玉ねぎを炒めていきます。～
１．フライパンに、オイルをしき、弱火で、みじん切りにした、にんにくと生姜を香りが出るまで焦げないように炒めます。
２．１に、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで、しっかりと炒めます。（⏱８分）
工程４：だし汁を加え、スペアリブを煮る。（⏱１０分）
- 玉ねぎを炒めたら、だし汁、スペアリブを加え、１０分煮ます。
２．あくが出てきたら、ていねいにすくいとります。
工程５：スパイスを加える。（⏱１５分）
- 煮えたスペアリブをいったん、皿にとりだします。
- 中身を、大きめの鍋に移しかえ、ハンドブレンダーで、なめらかにします。
３．２に、スパイスを加えます。
４．再び、スペアリブを戻し入れ、ミニトマト、甘栗、白だし、牛乳、塩、みりんを加えて、約１５分間、コトコト煮たら完成です。
ご飯は五穀米です。
お皿に盛り付けたら、お好みで、三つ葉、松の実、クコの実をのせます。
辛味が足りない場合は、お好みで、チリペッパーや、市販のトッピング用スパイスなどを加え、お好みで調節してください。
スペアリブが、柔らかくて何個でもいけるおいしさ✨。下茹でがしてあるので、胃に、もたれにくいです。
良かったらおためしください。
楽しく料理し、おいしくカラダを整えて、
ステイヘルシーで、
今日も良い一日を😆