こんにちは🍀
５TASTES＆COLORS🌈、大森かなです。
日に日に、秋も深まってきましたね。
これから、牡蠣が美味しい季節ですね。
今回、牡蠣とほうれん草のたっぷり入った、秋の本格薬膳カレー🍛をご紹介します。
鉄分や亜鉛の豊富な牡蠣と、ほうれん草の組み合わせ。
新鮮なスパイスは、カラダを温め、巡りを高めて、胃腸強化など、様々な効果があります。
どれも、お家にありそうな食材ばかりなので、ぜひ、気軽に作ってみてください🍛
【薬膳カレーレシピ・秋】牡蠣とほうれん草のかんたん！薬膳カレーの材料（所要時間３５分）
☆使用する食材
・水…カップ４
・昆布…１枚
・カツオ厚削り節…１０g
・玉ねぎ…中サイズ１ケ
・にんにく…１片
・生姜…１片
・トマトピューレ…大さじ２
・牡蠣…１袋
・ほうれん草（今回は冷凍のもの）…５０ｇ
使用するスパイス
・陳皮…大さじ１/2
・クミン…大さじ２
・コリアンダー…大さじ２
・ターメリック…大さじ１と１/2
・カルダモン…ホールタイプを１粒
使用する調味料
・白だし…大さじ２
・牛乳…大さじ３
・みりん…大さじ２
・塩…小さじ１
【薬膳カレーレシピ・秋】牡蠣とほうれん草のかんたん薬膳カレーの下準備
・にんにく、生姜をみじん切りにしておく。
・玉ねぎをみじん切りにしておく。
・各スパイスを小皿に出しておく。
【薬膳カレーレシピ・秋】牡蠣とほうれん草のかんたん！薬膳カレーの作り方🍛
工程１：だし汁を作る。
- 鍋に、水、昆布を入れて、弱火で１０分煮だし、昆布は取り出しておきます。
２.１の、昆布だし汁が沸騰直前で、厚削り節を入れて、５分煮だしたら、こしておく。
工程２：玉ねぎを炒める。
１.だし汁を作っている間に、フライパンで玉ねぎを炒めます。
まず、フライパンに、オイルを入れ、弱火でにんにく、生姜を炒めます。
香りがたってきたら、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで、１０分ほど炒めます。
２．１に、だし汁を加え、７～８分ほど煮たら、陳皮、トマトピューレを加えて、さらに５分ほど煮て、火を止めます。
３．２を大きめの鍋に移し替えて、ハンドブレンダーで攪拌し、なめらかにします。
工程３：スパイスと具材を加える。
１．なめらかになったら、白だし、スパイスを加えます。
５．４に、牡蠣、ほうれん草を加え、中弱火でさらに煮ます。
工程４：調味料を入れる。
５に、牛乳、みりん、塩を加え、味を整えて、完成です。
白いごはんに、アクセントに白ごまをかけて。