こんにちは🍀🍀
薬膳カレーとは、薬膳メソッドから、食べる人の体調や体質、そして季節や気候に合わせ、食材やスパイスを組み合わせて作る、カラダに優しいカレーです。
適度なスパイスは胃腸を温めて、気や血の巡りを活発にします。
今回使用する食材は、冬が旬のたら、そしてパセリ🌿。
タラは、胃腸を強化し、気や血を補います。元気なカラダ作りには欠かせない、良質なたんぱく質と、ビタミンB12が特に多く摂れます。ビタミンB12は、貧血気味の方、メンタル面でも、特に必要なビタミンです。
パセリも、栄養価がとても高い緑黄色野菜です。香りが気の巡りを活発にし、強い抗酸化作用と鉄分やカルシウムも豊富。
たら×パセリで相乗効果を発揮します。
たっぷりと加えてくださいね✨
【薬膳カレーレシピ・冬】たらとパセリのスパイスたっぷりカレー材料（3～4人分）
・たらの切り身…３～４切れ
・パセリ…１～２枝
・ミニトマト…６個
・じゃがいも…３個
・ひよこ豆…１パック
・玉ねぎ…１個
・昆布…５cm角１枚
・カツオ節…１０g
・水…カップ４
昆布をつけておきます。
たらとパセリのスパイスたっぷりカレーで使用するスパイスと調味料
・クミン…大さじ１と１/2
・コリアンダー… 〃
・ターメリック…大さじ１
・にんにく…１かけ
・生姜…１かけ
・オイル（玉ねぎ炒め用）…大さじ３
【仕上げに入れる調味料】
・塩…小さじ１
・牛乳…大さじ１
・みりん…大さじ１
【たらのソテー用】
・バター…５グラム
・小麦粉…大さじ２
・オリーブオイル…大さじ２
・塩、こしょう…適量
【薬膳カレーレシピ・冬】たらとパセリのスパイスたっぷりカレーの下準備
- スパイス類を小皿にすべて出しておく。
- にんにく、生姜をみじん切りにする。
- 昆布を水につけておく。
- たらを半分にカットし、塩コショウをして、小麦粉をまぶす。
①塩コショウして、
②小麦粉をまぶします。
- パセリはみじんぎりにします。
- ジャガイモは、洗って芽をとり、皮つきのまま、クッキングペーパーをしいた皿にのせ、ふんわりラップをして、レンジで６～７分加熱する。そのまま、おいて粗熱がとれたら、皮をむいて、4等分にカットしておきます。
【薬膳カレーレシピ・冬】たらとパセリのスパイスたっぷりカレー作り方🍛
STEP１：だしとりをする。
- 水につけておいた昆布を火にかけ、沸騰直前で、取り出します。
- １に、鰹節を加え、５分ほど煮だし、こします。だし汁の完成です。
STEP２：玉ねぎを炒める。
- 大きめの鍋を火にかけ、大さじ３のオイルをしき、玉ねぎのみじん切りを、１０分焦げないように炒めます。
STEP３：カレー作り。
１．炒め玉ねぎに、だし汁、ひよこ豆を加えて、煮ます。（⌛１０分）
２．ハンドミキサーで、攪拌し、スパイス、パセリ、トマト、じゃがいもを加えて更に煮ます。（⌛５分）
３．調味料の塩、牛乳、みりんを加えて、更に５分ほど煮たら、火を止めます。
STEP４：タラをソテーする。
１．フライパンを火にかけ（🔥中弱火）、バターとオリーブオイルをしいて、バターが溶けてきたところにたらを入れ、こんがりと両面を焼きます。
STEP５：仕上げ
お皿に、ごはん、タラのソテーをのせ、その上に、たっぷりとカレーをかけたら、たらとパセリのスパイスたっぷりカレーの完成です✨
ごはんは、五穀米ごはん。
パセリの香りが爽やかな、カラダに優しいスパイスカレー。
良かったらお試しください🍛✨