こんにちは🍀
突然ですが…
「スパイス」に新時代が来てますよ～。
基本の「スパイス」があれば、和食に中華、フレンチ、イタリアン…、
いつものお料理が、香りよく、味に深みがでて本格的な味になります。
今回作るのは、鶏ひき肉を使って、簡単！本格！しかもヘルシー「マーボー豆腐」。
辛さ調節ができるから、辛いもの好きな方はもちろん、辛いもの苦手な方、特にお子さまにもオススメです。
鶏ひき肉のスパイシーマーボー豆腐材料 （所要時間２０分）
【約３人分】
・鶏ひき肉 ３００グラム
・豆腐 ３００グラム
・玉ねぎ １/２
・キクラゲ ３枚
・パプリカ １/２ケ
・シソ ３枚
・ショウガ １かけ
・にんにく １かけ
・干しエビ 小さじ１
調味料
・鶏がらスープ（顆粒）大さじ２
・赤みそ 大さじ１と１/２
・砂糖 小さじ１
・酒 小さじ１
・醤油 小さじ１
・練り黒ごま 小さじ１
スパイス
・チリペッパー 少々
（※辛くしたくない場合はチリペッパーは入れないで大丈夫です。）
・カルダモン小さじ２
・クミン 小さじ１
・サラダオイル 炒め用
・水
・ごま油（仕上げ用） 少々
鶏ひき肉のスパイシーマーボー豆腐下準備
・キクラゲは、生のものはそのまま３等分くらいにカット。
（乾燥きくらげの場合、水につけて１５分ほど柔らかく戻してからカットする。）
・玉ねぎを繊維と垂直に半分に切り、繊維にそって５ミリの厚さにスライスする。
・パプリカを縦３つに切り、斜め切りにする。
・ショウガ・にんにくをみじん切りにする。
・豆腐をサイコロ状に切る。
・シソを細切りにする。
・調味料の全てを合わせておく。
・スパイスを合わせておく。
鶏ひき肉のスパイシーマーボー豆腐作り方
①深めのフライパンにサラダ油を引き、温まったらにんにく・生姜・干しエビを入れ、弱火で香りをだす。
②鶏ひき肉⇒玉ねぎ⇒パプリカ⇒キクラゲの順に入れて炒める。
③全体に油が回ったら、具がかぶるくらいの水と鶏ガラスープを入れ、アクをすくい取りながら、中火で煮る。
～５分～
④調味料をすべて入れ、弱めの中火で煮る。
～５分～
⑤スパイスを加え、軽く混ぜてから、最後に豆腐を入れる。
崩さないように軽く混ぜます。
⑥仕上げに、シソを加え、ごま油を回しかけたら…
完成です！！
鶏ひき肉スパイシー麻婆豆腐
スパイスは、料理の味を引き立ててくれ、香りだってそれは個性豊かです。
種類は１００種以上もあるというので、驚きです。
私たちが使っているスパイスはせいぜい１０種類ほどなので、使えているのはまだ、ほんの僅かなんですね。
スパイスの世界って奥が深い～。
効能も高く、薬膳では古くから生薬として珍重されてきましたし、ミイラの防腐剤としても使われていたとか…
気血の流れの滞りをなくしたり、胃腸を丈夫に…、また、体を温めたり冷やしたり…と
スパイスってまさに良いことづくめ。
皆さんも、スパイス研究なんていかがですか。
では、みなさま。
ステイヘルシーで、今日もすてきな１日を。
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。