5TASTES&COLORSとは、「5つの味と色」。五味と五色などをとりいれ、気軽に栄養管理ができる、おうち薬膳スタイル。おうちごはんをもっと自由な感性で…。そして、自然と体質改善…。カラダ整う。おいしいが未来になる。

はじめまして。
おうち薬膳研究家の大森かなです。
皆さまが、自分や家族、大切な人のために作るおうちごはんが、楽しく、よりよいものになりますように。そして5年後、10年後…もステイヘルシーで、ハッピーな毎日が過ごせますよう、僅かでも、そんなお手伝いができていたら嬉しいです。

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冬食材ホタテをスープから茶碗蒸しまで美味しく‼温活レシピでカラダ整う。

ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸しスープ
ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し

こんにちは。

5TASTES&COLORSです🌈

寒い日が続いていますね⛄

こんな時には、体を芯から温めるスープで温活しましょ♪

そして…
冬の乾燥から肌を守って、体に潤いを与えてくれる冬食材といえば!?
『ホタテ』です。
特に、おすすめなのは貝柱。

そこで、今回は、サッと作れる!『ホタテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)のスープ』をご紹介します。
でも、それだけでは終わらない、ここでちょっと一工夫♪
残ったホタテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)のスープ&玉子を使って、簡単!『洋風茶碗蒸し』を作ります。

ホタテの優しい甘みで、あったか♪

気分もほっこり🙂。

薬膳POINT
その① 冬食材の「ホタテ」は、体の水分を補う働きがあるから、ドライアイや乾燥肌などの改善にぴったり。
また、脾や胃の機能を回復させ、余分な水分を排出する効果があることから、食べ過ぎなどで胃が重い時やむくみがある時にオススメ。
その② ホタテ&青梗菜(チンゲンサイ)は、精神をクールダウンさせ、安定させてくれる組み合わせです。

ホタテと青梗菜(チンゲンサイ)の薬膳スープの作り方

材料(約3人分)

ホタテ貝柱と青梗菜のスープ材料
  • ホタテの貝柱(今回は刺身用)…6個
  • 青梗菜(チンゲンサイ)…2株
  • 生姜… 1スライス
  • 黒きくらげ(生のもの)…2枚
  • はすの実 … 適量
  • 水… カップ3
  • 酒 … 大さじ2
  • 顆粒コンソメ… 適量
  • 塩 …小さじ1
まずは下準備から 

・蓮の実を水から茹でます。(約15分)
芯がなくなるまで茹でて、ザルにあげて、冷ましておきます🙂

・青梗菜(チンゲンサイ)を縦半分に切り、3等分くらいの長さにカットしておきます。

作り方です。

  1. 鍋に分量の水生姜スライスを入れて、沸騰直前でホタテを入れます。
  2. ①に黒木耳(くろきくらげ)はすの実を入れ、中火で5分ほど煮る。
  3. 味をみて、顆粒コンソメで好みの濃さに味を整えます。
  4. 青梗菜(チンゲンサイ)を最後に入れ、しんなりしたところで、すぐに火を止めます。

完成です🙌

ホタテ貝柱と青梗菜のスープ

ホタテ貝柱と青梗菜のスープ

ハスの実は、多めに茹でておき、保存袋に入れて、冷凍庫保存をしておくと便利です。
色々な料理に使ってみてくださいね。
中華料理材料コーナーなどに、よく売っています。

蓮の実(ハスの実)

ハスの花

五味甘・渋
五性:平性
帰経・心                                 気虚気が不足している
陽虚体を温める力が不足している
血虚血液が不足している
気滞気が滞っている。ストレスなど…) の体質の方に効果があります。

当てはまる方は、積極的に使ってみてくださいね。

食感は栗!味はナッツのような…蓮の実のご紹介でした🎀

ホタテの薬膳スープから大変身!簡単!茶碗蒸しの作り方🐨

今度は、タテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)の薬膳スープを使って、

簡単!茶碗蒸しを作りましょう🌈

ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し

ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し

材料(茶碗蒸し用の器2ケ分(小さなココット皿なら3個分))

  • ホタテ貝柱&青梗菜(チンゲンサイ)のスープ…150CC
  • 玉子…1ケ

飾り用

  • スープのホタテ貝柱…2~3ケ
  • スープの蓮の実… 3ケ
  • スープの黒木耳(くろきくらげ)… 適量
  • 青梗菜(チンゲンサイ)…1枚
  • ゆずの皮… 少量
  • ソテー用のバター… 適量

まずは下準備

  • 蒸し器に水を張り、沸騰させ、蒸す準備スタート。
  • 青梗菜(チンゲンサイ)をサッと茹で、冷ましておく。

その他、準備しておくもの。

  • こし器(卵液をこします。ザルなどで可。)
  • 器に蓋をするためのアルミ箔(ココット皿の個数分)
  • ソテー用のフライパン🍳

では、作り方です。

  1. 玉子を小さめのボウルに割り入れ、菜箸で切るようにして、ほぐします
POINT ここでは、思いきり泡立て器でかき混ぜないように…。

2.①にスープを静かに注ぎ入れ、軽く混ぜる。

ここで、こし器が登場。
こし器に②を入れ、卵液をこす。

3.できた卵液を器に入れ、アルミ箔で軽く蓋をし、
蒸し器の中の水が沸騰していることを確認してから入れます。

🔥初めは強火で2分 ⇒ 火を弱火にし、約8分~10分。

🔶 ここで、蒸している間にホタテ貝柱をバターソテーしましょう🍳
①フライパンにバターを溶かします。
②塩コショウしたホタテ貝柱・蓮の実をフライパンの中に入れ、表、裏の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
そして、焼き色がついたら、皿に取り出しておきます。

4.蒸し器内の茶碗蒸しの表面が固まり、少しゆすってみてフルフルな感じで、すぐに火を止めます。
5.蒸し器から、器を取り出したら、茹でた青梗菜(チンゲンサイ)・ソテーしたホタテ貝柱・蓮の実(はすのみ)・ゆずの皮を飾って…
完成です🙌

ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し(ココット皿)

ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し(ココット皿)

2022年もよろしくお願いします。

皆さまにとって、2022年が素晴らしい年になりますように🎀。

今年も、どうぞ、よろしくお願い致しますm(_ _)m

では、

STAY HOME🍀 STAY SAFE🍀 STAY HEALTHY🍀、

今日もステキな一日になりますように…🌈

今回も、最後まで読んでくださり、ありがとうございました🐨。

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