こんにちは。
KANAパンの「おうち薬膳cafe」です。
朝ごはんは元気の源。
モリモリ食べたいけど、朝って慌ただしいのもあるし、昼ほど食欲がわかなかったり…。
それもそのはず、朝の胃腸は、まだ前日食べたものを消化している真っ最中。
だから、なるべく胃腸にやさしい、消化のよいものがいいですね。
そこで
今回の薬膳ご飯は、台湾流朝ごはん「鹹豆蔣（シェントウジェン）」をアレンジした、簡単！時短！「和風豆乳スープ」をご紹介します。
ご飯にもパンにもどちらにも合う豆乳スープ。
桜えびと昆布をだしにした基本の豆乳スープに
３種の野菜（今回はさつまいも、セロリ、黒きくらげを使用）。
おすすめの薬膳食材の「菊花」✕「枸杞」を組み合わせます。
どちらも目によい食材なので、相乗効果が期待できます。
ぜひ、お試しください♪
「和風豆乳スープ」の作り方
材料 （４人分） 所要時間１５分
・豆乳（無調整のもの） カップ４
・白だし 大さじ１
・乾燥桜えび（小エビでもOK）大さじ３
・昆布 ３センチ
・水 カップ１
・お好みのオイル 大さじ１
★今回、具に入れる野菜
・セロリ １/2本
・さつまいも 適量
★薬膳食材
・菊花（きっか）今回は生のものを使用 ２～３ケ
・黒木耳（くろきくらげ）（今回は生のものを使用）２枚
※乾燥のきくらげの場合、水で戻して使ってね。
・枸杞（くこ） 適量（今回は２０粒使用）
枸杞と菊花
★まずは下準備から♪
・セロリは斜め薄切りにする。
・さつまいもは１．５センチくらいのサイコロ状に切って、水にさらしておく。
・黒木耳は細切りにする。
・枸杞（くこ）はたっぷりの水で戻します。
※戻した水もお料理にできるだけ、無駄なく使ってね♪
★作り方
① 鍋にお好みのオイルを熱し、桜えび→さつまいも→セロリ→黒きくらげの順にいれる。
② 油がまわったら、白だし、昆布、水カップ１を入れて中火で煮る。アクが出てきたらその都度とります。
Point① 水の量は、具の量によって変わりますが、目安として、具の全体がかぶるくらいです。もしも少ないようなら、水を少しずつ足して調整してください。
④ 豆乳を静かに加える。
⑤ 温まってきたらゆっくり混ぜ、塩を加え、沸騰直前で火を止める。
⑥ 昆布を取り出して、お皿に注ぎ、菊花と枸杞（くこ）をぱらぱらと散らして…
「和風豆乳スープ」の完成～！
今回のおすすめ食材「さつまいも」と「黒木耳（くろきくらげ）」の効能は？
さつまいもは、秋の食材ですが、年中出回っていて、和洋中問わず、色々な料理に使われます。特に、甘～いさつまいもスイーツは人気♪年々進化していますね。
我が家ではよく、オーブンでシンプル！ヘルシーな焼き芋をゆっくり時間をかけて焼きます。最近、お年頃の息子はあまり食べてくれないかな（笑）
◉五味：酸・苦・甘・辛・鹹（塩味）のなかの「甘味」⇒ 滋養強壮、痛みを止め、緊張を緩める作用
◉五性：熱性・温性・平性・涼性・寒性のなかの「平性」⇒温めすぎず、冷やしすぎないバランスのとれた食材。
◉帰経：脾・腎・胃 （に作用）
薬膳POINT①
さつまいもは、生きるためのエネルギーである「気」を補ってくれる食材。疲れを感じている時や元気の出ない時に食べるといい食材。
続いて、薬膳食材「黒木耳（くろきくらげ）」は…？
薬膳に欠かせない食材の黒木耳（くろきくらげ）。乾燥させたものは年中、出回っていて便利ですね。
生のものは食感が特によくて、とてもおいしいので、スーパーで見かけたらぜひ手にとってみてください。
◉五味：酸・苦・甘・辛・鹹味（塩味）のなかの「甘味」⇒ 滋養強壮、痛みを止め、緊張を緩める作用。
◉五性：熱性・温性・平性・涼性・寒性のなかの「平性」⇒ 温めすぎず、冷やしすぎないバランスがとれた食材。
◉帰経：胃・大腸・肝・腎（に作用）
薬膳POINT②
黒木耳（くろきくらげ）は、血を補い、浄化してくれるので、血液さらさら効果が高く、生活習慣病の予防になります。
春にオススメする和風豆乳スープの具、ベスト３は？
では、春にオススメしたい和風豆乳スープの具、ベスト３をご紹介します。
※ 基本の豆乳スープに欠かせない「桜えび」と、「昆布」にプラスする春食材たちです。
👑ベスト３
しいたけ（生のもの）×アスパラガス しいたけが気を補い、アスパラが潤いを与えてくれる組み合わせです。
👑ベスト２
銀耳（白きくらげ）×枸杞×菊花
銀耳が潤し、枸杞と菊花は目に良い組み合わせです。
👑ベスト1
ネギ×菜の花×黒木耳（くろきくらげ） ネギの辛味が体を芯から温めて、巡らせる組み合わせです。
どれも、オススメの美味しい組み合わせです♪
日々の天候や体調などに合わせて、具を色々と変え、ぜひ、あなたのオリジナルの豆乳スープを作ってみてください。
では、今回も最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
