「手まり寿司」すし飯と丸め方コツは？変わり種（黒米）もご紹介！

こんにちは。

KANAパンの「薬膳おうちCafe」です。

お祝いパーティーや、おもてなしにピッタリの「手まり寿司」。

丸めるだけで簡単なようにみえて

でも、実際に作ってみると…

すし飯の味がいまいちだったり、いざ丸めてみたら、形や大きさがバラバラで見栄えがちょっと…なんて経験ありませんか？

「手まり寿司を作るコツは、「すし飯」と「型」にあり♪」

今回は、１００均一の「型」を使って、黒米入りすし飯の手まり寿司を作ります。

今回のポイント
・てまり寿司の酢飯（すし飯）は、ネタの味を引き立たせるために、砂糖の量は少なめ、甘さ控えめにする。
・１００均一の「型」を使って、酢飯（すし飯）の大きさや形を均等にそろえる。
・酢の効果で鮮やかなピンク色になる「黒米入り酢飯（すし飯）」はオススメ。

黒米入り酢飯（すし飯）で、色合いも華やかで楽しい「手まり寿司」に…♪

ぜひ、おもてなしやパーティーでは、変わりネタとしても、取り入れてみてください。

手まり寿司に「黒米入りすし飯」・その作り方とコツは？
「手まり寿司」の型を使った丸め方とそのポイントは？
「手まり寿司」型がない場合に、上手く丸める方法は？

手まり寿司に「黒米入りすし飯」・その作り方とコツは？

手まり寿司を失敗なしで作るポイントは、

１、すし飯の甘さを控えめにする。
２、「型」を使って大きさ、形を均等にそろえる。

では、まず、「黒米入り酢飯（すし飯）」から作っていきます♪
昔から「寿司の美味さはシャリが６割！」とも言われるくらい、すし飯（酢飯）って大切です。
今回の手まり寿司では、ネタの味を引き立たせたいので、甘さを控えめにします。
（色々な具を巻き込む手巻き寿司やいなり寿司の場合は、甘さしっかりめにするといいよ。）

黒米入り酢飯（すし飯）の作り方

材料（３合分）
・米　３合
・黒米　大さじ2
・昆布　３センチ
・酒　大さじ３

合わせ酢
・米酢　大さじ６
・砂糖　大さじ１と１/２
・塩　小さじ１と１/２

STEP１
＜米を洗う＞
最近のお米って、精米技術が発達したおかげで、研ぐ必要はなく、軽く洗うだけで充分なんですよね♪

①分量の米に水を入れて軽く混ぜたら、手早く水を捨てる。
②あと２，３回、水を入れて１０秒くらい「大きくかき混ぜ→水を捨てる」を繰り返す。
③炊飯ジャーの「すし飯コース」で、米の分量に応じて目盛りまで水を入れる。
（もし、「すし飯コース」がない場合は、普段の炊飯時より水加減は控えめにしてね。）
④黒米を入れ、軽くかき混ぜる。
⑤酒大さじ３を入れ、軽くかき混ぜ、上に昆布をのせる。
⑥炊飯スタート♪

STEP２
＜合わせ酢作り＞
・米酢
・砂糖
・塩
をボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。（加熱する必要はありません。）
合わせ酢作りのポイント
手まり寿司のときはネタの味を引き立たせたいので、砂糖の量を控えめ、さっぱりと。
（色々な具を巻き込む手巻き寿司やいなり寿司は、甘めにするといいよ♪）

STEP３
★炊きあがったら時間をおかずに、酢飯（すし飯）を作っていきましょう♪

①ご飯が炊きあがったら、まず、大きめのボウルにご飯を入れ、合わせ酢を加えます。
酢飯（すし飯）作りのポイント
この時、合わせ酢は、全て入れずに、少し残しておきます。
後から少しずつ調節しながら、好みの味にしていきましょう♪
②軽く混ぜ合わせたら、寿司桶にうつして、うちわなどで仰いで水分を飛ばしながら、しゃもじで切るようにして酢をなじませるように混ぜていくと
だんだんと、ご飯にツヤツヤ照りがでてきます。
（扇風機があれば、さらにGOOD♪）
③残った合わせ酢を、少しずつ加えながら、好みの味になるように調節します。

完成～！！

※完成した酢飯（すし飯）は、常温で、乾燥しないように、ぬれ布巾をかけておきます。

「手まり寿司」の型を使った丸め方とそのポイントは？

「型」は、１００均一のもので充分。
今回使用するのは、この「型」♪

これって、ちっちゃな子ども向けじゃないの？？
と思われる方も、是非お試しあれ。かなり、スグレモノなのです。

誰が作っても…

同じ形♪　同じ大きさ♪
それでもって、すし飯はふんわり～♪
で、
ご飯の一粒一粒がつぶれないのが魅力♪

使い方は、いたって簡単！
型にすし飯をふんわり入れて、振るだけの作業です♪

★ポイントは強めに振ること。

子どもと一緒に作りたいときにはもちろん、おもてなしやパーティー用に作るときにも、重宝します。

では、いよいよ、型を使って丸めていきます。（今回は娘にお手伝いしてもらいました♪）

型の中に、ふんわりとすし飯を入れて、蓋をして、振るだけの単純作業…。

息子もやってきて、
「何してんの？？」
と興味ありげ♪

一緒にお手伝いに参加。
ここぞとばかりにブンブン振ったら、かえってほどよい固さになった♪

ただただ、簡単すぎで、遊んでるみたい。
でも、このひと手間で、すし飯の形や大きさがばっちり決まるんだよね。
誰がやっても失敗なし♪

※３合で２５～３０個、大きさ５センチの手まり寿司ができます。

①お好みの具を準備します。
②丸めたすし飯がすっぽり入るくらいの大きさのお皿を準備。
↓
③お皿の上にラップを敷き、ネタを置きます。

これは、な、なんとイチゴだ！！
デザート寿司！？
これが、意外に美味しくてはまる味♪薬膳的にもばっちりなのです♪
↓
④具の上に丸めたすし飯をポンとのせて…