簡単！薬膳オニオンスープのおすすめアレンジレシピ・作り置きにも！！

こんにちは♪
KANAパンの「おうち薬膳Cafe」です。

梅雨シーズン。雨ばかりで、憂うつになってしまいますね。
そんな、梅雨寒の日にぴったりな、「簡単！丸ごとオニオンスープ」はいかがですか？
トマトとゴボウも入って、ヘルシー度アップ♪
多めに作り置きしておくのもおすすめです。

今回のポイント
①玉ねぎスープは多めに「作り置き」がオススメ。
②玉ねぎがとろ～りとするまで、弱火でコトコト。

薬膳オニオン丸ごとスープ（トマトとごぼう入り）作り方は？

☆はじめに下準備から…

・玉ねぎは、皮をむいて、根っこの部分のみを切り落とす。（上の部分は残す。）
・ごぼうを軽くこそぎ、斜め薄切りにする。
（切ったごぼうを、酢水にさっとつけ、ザルにあげておくと、変色を防ぐことができます。）
・松の実は、フライパンで炒っておく。
＜作り方＞
①玉ねぎが入るサイズの大きめの鍋に、玉ねぎ・ごぼう・玉ねぎがかぶるくらいの水・コンソメを入れ、火にかける。
（初めは中強火⇒沸騰したら火を弱めて中火に。）
②蓋をして、少し開けた状態にして、中弱火でコトコト煮ていきます。
③約４０分、コトコト煮ているうち、玉ねぎ上部の茎の切り口から細かい泡がふつふつ出てきたら、あと、もう少し！
（玉ねぎ上部から泡が出なくなったら、芯まで火が通った合図。スープの色が、琥珀色になってきます。）
④トマトの水煮を入れ、さらに約５分間、煮ます。
⑤塩、胡椒で味をととのえ、
松の実と粉チーズをかけたら…
完成です♪

※作り置きして、冷蔵庫内で２～３日間、日持ちします。
また、保存袋に入れて冷凍も可。レンジでチンして食べてもいいし、リゾットなどにアレンジしても美味しいです。

玉ねぎだけでこんなに甘くてコクもある美味しいスープができるのだと、玉ねぎってすごい！
見た目にもおしゃれで、ヘルシーなので、おもてなしにも喜ばれます。
ポイントは、弱火でじっくりコトコト…芯の中までしっかり火を通すこと。
時間に余裕がある時に多めに作っておけば、次の日は温めるだけでいいから、忙しい朝など…助かりますね。

また、私は、保温調理器の「シャトルシェフ」を使ってもよく作ります。
煮る時間も大幅に短縮でき、あとは待つだけ。
焦がす心配もなく、安心して、待っている時間に他の作業ができます。
便利で、しかも経済的なので、長年使っていますが、とても重宝しています。

おすすめ夏食材「トマト」の特性と効能は…？

トマトは、夏野菜の代表選手。
夏野菜に多い、体を冷やす特性があり、夏の暑さに負けない体作りには欠かせない食材です。

◎五味　酸　苦　甘　辛　鹹（塩味）のなかの「甘味」と「酸味」
◎五性　微寒
◎帰経　肝　脾　胃（に作用する）

今回の薬膳オニオンスープ。
トマトとごぼうを加えることによって、温め度が強い玉ねぎを、熱を冷ます効果のあるトマトとごぼうが和らげ、バランスがとることができます。
「玉ねぎで、体の滞った気や血の巡りをよくし、また、温め過ぎてしまわないよう、トマトとごぼうの「余分な熱を冷ます作用」を利用し、バランスをとる…。」といったイメージかな。

梅雨寒の日の「おうち時間」にホッと温まる、薬膳玉ねぎスープです。
良かったら、お試しください♪

今回も最後までお読みくださり、本当にありがとうございました。