【YAKUZENレシピ】茄子の簡単レシピ『茄子サンド』

こんにちは🎵

薬膳スタイル『KANAパン🍚』おうち薬膳Cafeです。
和洋中問わず、自由な発想で考えたシンプル＆ヘルシーでカジュアルな薬膳スタイルレシピをご紹介しています✨

今年も、残暑が厳しいですね。
「涼性」のナス🍆を使って、食べごたえのあるメニュー２種をご紹介します(^^)/

名付けて「茄子サンド」。カマンベールチーズ＆トマトと、くるみ味噌＆紫蘇の2種です。

ナスには、長なすや賀茂なす、それに、最近は、白いナスまであるんですね👀
実に様々な種類がありますが、今回はそのなかでもジャンボサイズの「天狗なす」を使用します✨✨

天狗ナス。
全国ではまだ珍しいかもしれませんね。
愛知県の奥三河地方の伝統野菜なのだそうです。
皮が薄くて柔らかく、とってもみずみずしいのが特徴✨

賀茂なすでも合うと思います。とにかく、細めのものよりは太っちょナスを使ってみてくださいね😊

まだまだ９月から１０月にかけては、まだまだ暑い日が多いから、秋ナスもオススメ。
「秋ナスは嫁に食わすな」という言葉がありますが、これは、薬膳的には、大事なお嫁さんのカラダを冷やしてはいけないといういたわりの気持ちから言われるようになったようですよ👂✨

「涼性」なので、カラダを冷やしすぎないよう、特に冷え性の方は「温性」の食材でカバーしたり…とバランスを心がけてみてください。

まだまだ美味しい茄子（ナス）。茄子サンドで色んな具を挟んでみてください✨✨

ナスの簡単おいしいレシピ「茄子サンド（カマンベールチーズ＆トマトとくるみ味噌＆紫蘇）」！！

作り方🍚
☆下準備から～
・天狗なすを横半分にカットする。
・カマンベールチーズは横に２枚にカットする。
・トマトは輪切りで好みの厚さにカットしておく。
・にんにくは薄切りにする。

☆まずはイタリアン風カマンベールチーズ＆トマトから🎵

①　半分にカットしたなすを、縦に置き、まず、両側の皮を削ぐ。
それから、縦半分にカットし、さらに半分の薄さにカット。４枚にスライスします。
水気をペーパーでふきとっておきます。
②　フライパンにオリーブオイルをしき、まず、弱火でにんにくスライスを入れる。
焦げないよう注意しながら、よい香りがしてきたら、皿に取り出しておきます。
③　②のフライパンに、ナスを入れ、こんがりとほどよい焼き目がつくまで両面を焼きます。
④　③を皿に取り出し、１枚の上にガラムマサラをふり、カマンベールチーズ、トマト、ソテーしたにんにくスライスをのせて、最後にもう一枚のナスでサンドする。
⑤　④の上にガラムマサラ、ピザ用チーズをたっぷりかけて、グリルでチーズが溶けるまで焼いて、パセリをふりかけ…
完成です(^^)/

☆次に、和風くるみ味噌＆シソ味ですよ🎵

①イタリアン風カマンベールチーズ＆トマトと同様にして、フライパンにオリーブオイルをしき、弱火でにんにくスライスをソテーし、取り出したら、ナスをこんがりとほどよい焼き色がつくまで焼く。
②①を皿にとりだし、ガラムマサラを適量ふり、くるみ味噌・ソテーしたにんにく、しそをのせて、もう一枚のナスでサンドし、上にガラムマサラをもう一振りしたら…完成🎵

ナスやチーズ、トマトにはどんな薬膳効果があるの？

ナス🍆は「涼性」の夏食材。

体にこもった熱をとって潤いを与え、消化器系に効果があるから、夏バテで胃腸が元気がない時などによいでしょう。
他にも、熱がこもりがちの体質の方。
ニキビや吹き出物があるとき、暑い時期や温めると悪化してしまいがち。ナスには瘀血（血の滞り）をなくす効果もあるから、そんなときにもオススメの食材です。

今回は、イタリアン風と和風のくるみ味噌味をご紹介しました。

ナスにチーズやトマトは、鉄板の組み合わせ(^^)/
チーズは「平性」でおもに「肺」に効果があります。肺を強化して、潤いを与えることから、風邪予防や肌バリア強化にもいい。

ちなみに、ナチュラルチーズとプロセスチーズとの違いって、ご存知ですか？
ナチュラルチーズは、乳酸菌や酵素が生きている状態。
プロセスチーズは殺菌加工をしてあるものです。

そして、
トマト🍅。
「涼性」で、おもに「肝」に効果があるから、暑さによる発熱やイライラを感じるときオススメ。

くるみ味噌も、薬膳的にみても、よい調味料です。
くるみは、「腎」の養生によく、活脳にもよいとされています。
手作りもいいけれど、私は、便利な市販のものを使っています。

おすすめは、こく豊かな八丁味噌かな。スパイスカレーにも入れても美味しいです。

茄子サンド（イタリアン風カマンベールチーズ＆トマト、和風くるみ味噌＆シソ味。）どちらも美味しいですよ。

よかったらお試しください☺

では、皆さん、

STAY　HOME☘…、STAY　SAFE☘…、STAY　HEALTHY☘…、

最後までお読みくださり、ありがとうございましたm(_ _)m