こんにちは♪
KANAパンの「おうち薬膳カフェ」です。
食欲の秋。
秋は、収穫の季節♪
海の幸、山の幸、美味しい秋の味覚がいっぱいですね♪
今回は、蒸し（茹で）栗でクランブルを作ります。
よく、りんごなどのフルーツなどにのせて焼く「クランブル」。この季節、ぴったりなデザートですが、デザート以外にも色々にアレンジできそう♪
保存は冷凍で。１ヶ月以上長期保存ができます。
おすすめは、「栗のクランブル」を使ったおかず。簡単！美味しい！栗のポタージュです。
栗は、体を温め、「脾」、「胃」、「腎」を補うので、体力をつけたい時、また、アンチエイジングにも効果的です。
だんだん寒くなってくるこれからの季節、温かい栗のポタージュはいかがですか？
簡単時短！１０分。ぱぱっと作れて美味しいので、忙しい朝の朝食のおかずとしても、おすすめです(^^)
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♯栗のスープ🌰
簡単！栗のクランブル作り方は？保存法は？
まずは、蒸した（茹でてもいいです）栗を使ってクランブルを作ります。
保存袋に材料を入れて、もみもみするだけ。とっても簡単です♪
🌰栗のクランブル（所要時間１０分）
栗クランブル
＜材料＞
・無塩バター ８０グラム
・小麦粉 ７０グラム
・蒸し（茹で）栗 ８０グラム（約１０ケ）
・砂糖 大さじ３
※保存袋Ｍサイズ１枚使います。（ビニール袋でもOKです。）
◎蒸し（茹で）栗は、包丁で半分に切り、スプーンなどで実をくりぬく。
◎冷蔵庫でよく冷えた無塩バターを、細かくサイコロ状に切る。
🍚作り方
①保存袋に、全ての材料を入れ、手でよく揉み込む。
②時折、シャカシャカ振ったり、バターと粉ものがよく混ざって、ポロポロと細かいそぼろ状になったら完成～！
栗クランブル（冷凍保存）
すぐに使う時以外は、冷凍保存。味も風味も損なわず、１ヶ月以上、保ちます。
栗クランブルを使ったおかず「栗のポタージュ」の作り方は？
では、私の一押し♪栗のクランブルを使ったおかず「栗のポタージュ」の作り方です。
🌰栗のポタージュ （所要時間１０分）
栗ポタージュとココアパン
＜材料＞
・栗クランブル ５０グラム
・豆乳 ２５０～３００ｃｃ
・塩 小さじ１
・水 ５０ｃｃ
・顆粒スープ 大さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
・チャービル 適量（パセリなどでも合いますよ(^^)）
・甘栗 ２ケ
🍚作り方
①鍋に、水５０ｃｃ、顆粒スープを入れて、火にかける。
～火は中火～
②沸騰してきたら、栗クランブルを入れ、５分ほど煮る。
③一度火を止めて、ハンディープロセッサーで撹拌し、豆乳を加えて再び火をつけて弱めの中火で煮る。
④とろみがついてきたら、塩こしょうで、味を整える。
器に盛りつけて、仕上げにチャービルと甘栗をのせたら…
完成！！
栗クランブルを使ったスイーツ「栗の蒸しパン」
クランブルを使ったスイーツは、色々ありますが、王道は、やっぱり「りんごのクランブル」。煮たりんごの上にクランブルをたっぷりかけて焼いたもの。りんご以外のフルーツでもアレンジすることができます。
こちらは、栗クランブルをのせた蒸しパン。蒸したては、格別の美味しさです(^^)
栗蒸しパン
栗クランブルは、蒸すとしっとり、さつまいものような食感。
今回は、耐熱製のガラス製のプリン用カップに、百均一で買った、クラフトベーキングカップを敷いて、蒸しました。
大きめの深いお皿やスクエア型のケーキ型に、大きく作って、切り分けていただくというのもいいですね。
私が蒸し料理を作るときに使っているのは、IKEAの蒸し器。これが今、我が家では活躍中。
シンプルなデザインで使い勝手もよく、お手入れも楽なところが気に入っています。
（こちらのレシピは、別記事「蒸しパン」に載っています。良かったらご参考にしてみてください(^^)）
だんだん、寒くなってくるこれからの季節。
体を温める性質をもつ「温性」の食材を増やしていきましょう。
栗は「温性」の食材。
「脾」（消化器をコントロールする機能）と「胃」を丈夫にします。冷えによる症状、例えば、お腹の冷えによる症状などに効果的。
また、「腎」を補う作用もあるので、体力をつけたい時やアンチエイジングにもぴったりです。
栗スイーツや甘栗…、栗って本当に美味しくて、ついつい、食べすぎてしまいがち。
ただ、消化があまりよくないので、美味しい栗ですが、食べすぎには注意したいですね。
では、今回も最後まで読んでくださり、ありがとうございました(^^)
参考図書：「漢方の知恵を毎日の食卓に 早乙女孝子著」 土屋書店
